淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个吴亦凡还出得来吗淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧吴亦凡还出得来吗、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qià吴亦凡还出得来吗n)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的(de)话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄。

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